Martínez de Albeniz, I. M. de A. ., & Auxkin Galarraga. (2022). Dilemas paradigmáticos y procesos de innovación en la cultura gastronómica del País Vasco: Paradigmatic dilemmas and innovation processes in the gastronomic culture of the Basque Country. European Public & Social Innovation Review, 7(2), 84–98. Recuperado a partir de https://epsir.net/index.php/epsir/article/view/203