Martínez de Albeniz, I. M. de A. . y Auxkin Galarraga (2022) «Dilemas paradigmáticos y procesos de innovación en la cultura gastronómica del País Vasco: Paradigmatic dilemmas and innovation processes in the gastronomic culture of the Basque Country», European Social Innovation Review, 7(2), pp. 84–98. Disponible en: https://epsir.net/index.php/epsir/article/view/203 (Accedido: 25 abril 2024).