Martínez de Albeniz, I. y Galarraga, A. 2022. Dilemas paradigmáticos y procesos de innovación en la cultura gastronómica del País Vasco. European Public & Social Innovation Review. 7, 2 (dic. 2022), 84–98. DOI:https://doi.org/10.31637/epsir-2022-203.