Guerrero Alva, D.M. y Motta Guerrero, R. 2025. Cinética de secado de Citrus reticulata: influencia en el sabor y textura de una masa para empanada. European Public & Social Innovation Review. 10, (feb. 2025), 1–17. DOI:https://doi.org/10.31637/epsir-2025-1423.