Galicia García, T., Trejo Alarcón, V., Ramírez-Wong, B., Estrada Moreno, I. A., Portillo Arroyo, B., & Soto Figueroa, C. (2024). Evaluación fisicoquímica y sensorial de un pan libre de gluten a base de pseudocereales y subproducto de la agroindustria. European Public & Social Innovation Review, 9, 1–16. https://doi.org/10.31637/epsir-2024-1172