T. Galicia García, V. Trejo Alarcón, B. Ramírez-Wong, I. A. Estrada Moreno, B. Portillo Arroyo, y C. Soto Figueroa, «Evaluación fisicoquímica y sensorial de un pan libre de gluten a base de pseudocereales y subproducto de la agroindustria», epsir, vol. 9, pp. 1–16, oct. 2024.