Martínez de Albeniz, IIñaki, y Auxkin Galarraga. «Dilemas paradigmáticos Y Procesos De innovación En La Cultura gastronómica Del País Vasco». European Public & Social Innovation Review, vol. 7, n.º 2, diciembre de 2022, pp. 84-98, doi:10.31637/epsir-2022-203.