Martínez de Albeniz I, Galarraga A. Dilemas paradigmáticos y procesos de innovación en la cultura gastronómica del País Vasco. epsir [Internet]. 29 de diciembre de 2022 [citado 4 de abril de 2025];7(2):84-98. Disponible en: https://epsir.net/index.php/epsir/article/view/203