Desarrollo sostenible y empoderamiento comunitario a través del uso de Atractosteus tropicus

Diana Rubí Oropeza Tosca; Jose Juan Escalante Fernández; Olda Concepción Camargo Santos; Rocío Aguiar Sierra; Mónica Isabel López Cardoza

doi:10.31637/epsir-2026-1923

Autores/as

Diana Rubí Oropeza Tosca Villahermosa Institute of Technology https://orcid.org/0009-0007-7330-3167
Jose Juan Escalante Fernández Instituto Tecnológico de Mérida https://orcid.org/0000-0003-0402-1258
Olda Concepción Camargo Santos Instituto Tecnológico Superior de Progreso https://orcid.org/0000-0003-0856-0355
Rocío Aguiar Sierra Instituto Tecnológico de Mérida https://orcid.org/0000-0003-1450-1618
Mónica Isabel López Cardoza Instituto Tecnológico de Mérida https://orcid.org/0000-0002-7839-9766

DOI:

https://doi.org/10.31637/epsir-2026-1923

Palabras clave:

Atractosteus tropicus, Biodiversidad, Economía social, Desarrollo sostenible, Industria alimentaria, Cooperativas, Turismo gastronómico, Microempresas

Resumen

Introducción: Atractosteus tropicus es clave en la cultura y economía de las comunidades pesqueras de Tabasco, México. Sin embargo, la disminución de su población y la falta de oportunidades económicas impulsan la necesidad de estrategias de economía social para su aprovechamiento sostenible y el desarrollo comunitario. Metodología: Se empleó un enfoque mixto con observación directa, entrevistas a cinco líderes cooperativistas y encuestas a 385 participantes. Los instrumentos fueron validados por expertos en biotecnología, bioquímica de alimentos, contabilidad, pedagogía y administración. Resultados: El consumo de A. tropicus es tradicional en asado, deshebrado y tamales. Las comunidades enfrentan limitaciones económicas, infraestructura deficiente y disminución de la especie. Aunque existen cooperativas, carecen de organización para comercializar productos con valor agregado. Discusión: La economía social, mediante cooperativas y microempresas, puede fomentar el uso sostenible de A. tropicus, fortaleciendo la conservación y generando ingresos. El turismo gastronómico representa una oportunidad de desarrollo económico. Conclusiones: Implementar modelos de economía social y fortalecer la organización cooperativa puede mejorar las condiciones de vida de las comunidades pesqueras, promoviendo la conservación del A. tropicus.

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Biografía del autor/a

Diana Rubí Oropeza Tosca, Villahermosa Institute of Technology

Es miembro del Sistema Nacional de Investigadores (SNI) en México, donde ha alcanzado el nivel de candidato, cuenta con Doctorado y Maestría en el área de la Educación lo que refleja su compromiso con la investigación y la educación superior. Ha publicado varios trabajos de investigación, incluyendo temas relacionados con el turismo circular y sustentable en destinos rurales. Actualmente, se desempeña como docente en el Instituto Tecnológico de Villahermosa, donde ha contribuido significativamente a la investigación y la formación académica. El liderazgo académico en su campo ha contribuido al desarrollo de estrategias educativas y sostenibles que buscan mejorar tanto la educación como el medio ambiente.

Jose Juan Escalante Fernández, Instituto Tecnológico de Mérida

Es un académico y profesor en el área de finanzas, afiliado al Instituto Tecnológico de Mérida, México. Cuenta con Doctorado en Ciencias de la Administración y Maestría en Finanzas. Su trabajo se centra en la investigación y la enseñanza en ciencias económicas y administrativas. Ha contribuido a diversas investigaciones sobre temas como el impacto de las tecnologías de la información en la educación superior y la calidad de servicios en la industria hotelera, y es coautor de varios artículos académicos que abordan la gestión financiera y la evaluación de servicios en las empresas. Destaca su participación en conferencias y proyectos relacionados con la educación financiera, lo que lo convierte en un referente en su campo dentro del contexto académico mexicano.

Olda Concepción Camargo Santos, Instituto Tecnológico Superior de Progreso

Es profesora de tiempo completo en el Instituto Tecnológico Superior de Progreso, México. Su especialización se centra en Administración y Logística, donde contribuye a la formación de estudiantes en estas áreas. Ha participado en diversas investigaciones y proyectos relacionados con la administración. Su trabajo es significativo para el avance de la educación técnica en México, fomentando el desarrollo de competencias esenciales en los futuros profesionales del área.

Rocío Aguiar Sierra, Instituto Tecnológico de Mérida

Es una académica y profesional en el ámbito de la educación superior, cuenta con Doctorado en Educación y su enfoque principal se centra en la investigación y la enseñanza en áreas relacionadas con la administración y la educación. Se desempeña como docente en el Instituto Tecnológico de Mérida, donde imparte cursos y participa activamente en la formación de estudiantes. Ha publicado varios trabajos académicos, incluyendo un libro sobre liderazgo y comportamiento organizacional, mediante el cual aborda temas como el liderazgo estratégico y el comportamiento grupal en las organizaciones. Ha sido reconocida por su labor en la educación y ha participado en eventos académicos a nivel nacional e internacional en donde ha ejercido roles de liderazgo

Mónica Isabel López Cardoza, Instituto Tecnológico de Mérida

Es Profesora de Licenciatura y Maestría en el Instituto Tecnológico de Mérida. Ha participado en investigaciones sobre temas como la calidad en los servicios en hoteles y el fortalecimiento de la resiliencia comunitaria frente a problemas ambientales. También ha publicado sobre la influencia de la raza. Es autora de diversos artículos y capítulos de libros en áreas de calidad en el servicio, competitividad de las empresas y desarrollo sustentable.

Citas

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